米を洗って一晩水につけます。

お釜に上げます。

お湯を沸かして

二段重ねて蒸します。太い薪を燃やして火力を上げます。

米が透明になってきたら「しと」を打ちます（打ち水のこと）。

湯気が出てきたら出来上がり。米は指でつぶれる「ひねり餅」の状態になっています。

蒸しあがった米をござの上にあけます。

長野県産の米麹。

米に麹をまぶします。

大量の米に麹がまざりました。

湿らせた白い布をかぶせ

さらに電気毛布をかけ、温度を調節しながら二昼夜様子を見ます。

温度が上がりすぎたり、下がりすぎたりしないよう、大切に面倒をみてあげて麹ができあがりました。

豆を煮ます。また薪の登場です。

豆が煮えました。

豆をつぶす機械。年に一度の出番。上から豆を入れてハンドルを回すと豆がつぶれて出てきます。

豆をすくってつぶし機に入れます。

つぶれた豆がどんどん出てきます。ハンドルを回すのはけっこう力仕事です。

豆をつぶし終わりました。使った道具たちもきれいに洗いました。

作っておいた麹とつぶした豆をまぜ、塩をくわえます。

よーく混ぜます。

味噌玉をつくります。

みそ玉を樽に入れます。えいっ！と勢いよく投げ込むのはちょっとしたストレス解消です。

このまま重しをして寝かせます。秋にはおいしい味噌のできあがり！

楽しみに待ちましょう。